Chef de Cuisine - saison (H/F)

Situé au cœur de la presqu’île La Baule\-Guérande, le GOLDEN TULIP La Baule est un établissement 4\*, ouvert à l’année et gros porteur sur le secteur hôtelier local.

Il dispose de 157 chambres et suites, 10 salles de séminaire, 1 restaurant accueillant jusqu’à 150 couverts, un parking de plus de 120 places gratuites et une piscine.

Poste:
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Rattaché(e) à la Directrice de l'hôtel et en collaboration avec le Chef de cuisine Groupe, vous êtes responsable de l'animation de votre brigade et de l'élaboration des prestations culinaires individuelles et groupes (services à l’assiette, buffets, cocktails…).

Dans ce cadre, vos missions sont les suivantes :

• Effectuer et coordonner les mises en place nécessaires à la réalisation des plats et organiser le service.


• Participer de façon opérationnelle au service.


• Recruter, former, animer et faire monter en compétences votre équipe.


• Réaliser les plannings de votre équipe.


• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec le Chef de Cuisine Groupe.


• Analyser les ratios nourriture des différentes recettes et veiller au respect des coûts de production.


• Participer à la mise en place des fiches techniques.


• Passer les commandes, contrôler les marchandises et les factures.


• Réaliser les inventaires de fin de mois.


• Organiser les échanges d’information avec l’équipe salle.


• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Créatif(ve) et doté(e) de bonnes connaissances techniques culinaires, vous savez vous adapter aux demandes de la clientèle aussi bien individuelle que groupe.

Vous aimez transmettre votre savoir\-faire et fédérer vos équipes grâce à votre leadership naturel, votre pédagogie et votre excellent sens relationnel.

Vos capacités managériales, votre sens de l'organisation et de l'anticipation seront des atouts pour accompagner votre équipe.

Poste à pourvoir en CDD saisonnier, 39h par semaine, dès à présent jusqu'à fin octobre.

Possibilité de logement.

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