Chef de cuisine (H/F)

Description du poste

Pilotage de la production*Organiser et superviser la production quotidienne des repas dans le respect des grammages et des cahiers des charges.*Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des prestations.*Planifier les menus en lien avec les exigences contractuelles et les contraintes spécifiques du site.*Optimiser les process de production (flux, stockage, rotations). Management & encadrement*Encadrer et animer léquipe de cuisine.*Organiser les plannings et répartir les tâches.*Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.*Travailler en coordination avec les équipes pénitentiaires dans le respect du cadre réglementaire. Hygiène & sécurité*Garantir lapplication stricte des normes HACCP et des protocoles de sécurité propres au site.*Assurer la traçabilité des produits et le respect des procédures qualité.*Veiller à la conformité des équipements et au bon entretien du matériel. Gestion & performance*Piloter les coûts matières et limiter les pertes.*Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.*Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions damélioration continue. Description du profil Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS hôtellerie-restauration ou équivalent Expérience confirmée en restauration collective ou en production en volume.*Capacité à travailler dans un environnement structuré, réglementé et exigeant.*Solides connaissances des normes HACCP et des procédures qualité.*Expérience managériale avérée (gestion déquipe, organisation des plannings Rigueur, organisation, sang-froid et capacité dadaptation.*Sens des responsabilités et posture professionnelle

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