Chef de cuisine H/F
Maison 19 recrute son chef de cuisine expérimenté F/H
*Golf du Clou · Villars\-les\-Dombes*
Au cœur du Golf du Clou, Maison 19 cultive le plaisir de bien recevoir. Dans un cadre de verdure, notre restaurant réunit une cuisine généreuse, une atmosphère chaleureuse et l’attention aux détails qui fait les belles maisons.
Ici, le partage est une attitude. Il se retrouve dans les assiettes, autour des tables et dans la façon de travailler ensemble. Nous recherchons aujourd’hui un chef ou une cheffe de cuisine expérimenté(e) pour faire vivre cet esprit et participer au développement de Maison 19\.
Une cuisine à faire vivre, une équipe à fédérer
En lien direct avec la direction, vous faites évoluer la carte au fil des saisons et proposez une cuisine soignée, gourmande et cohérente avec l’identité de la maison. Vous garantissez la qualité des produits, la justesse des cuissons et la régularité de chaque assiette.
Présent sur le terrain, vous organisez la production, conduisez les services et coordonnez les envois avec la salle. Vous accompagnez également les prestations événementielles : repas de groupe, rendez\-vous d’entreprises et moments de convivialité qui rythment la vie du restaurant et du golf.
Nous attendons un chef qui aime transmettre. Une personne capable de donner le rythme, de faire progresser sa brigade et d’instaurer une ambiance de travail respectueuse, organisée et exigeante.
L’hygiène, une exigence non négociable
La propreté de la cuisine et la sécurité alimentaire sont des responsabilités essentielles du poste. Vous devez en assurer personnellement le suivi et faire appliquer les bonnes pratiques à l’ensemble de la brigade, à chaque service.
Cela implique une maîtrise concrète des procédures HACCP et du plan de maîtrise sanitaire : contrôle des livraisons, respect de la chaîne du froid, suivi des températures et des dates, étiquetage, traçabilité et gestion des allergènes.
Vous organisez le nettoyage et la désinfection, vérifiez leur bonne exécution et veillez à ce que les équipements, les chambres froides et les réserves soient propres et rangés. Aucune denrée douteuse ne doit être utilisée ou servie. Tout écart doit être traité immédiatement et signalé à la direction.
Cette rigueur doit être une habitude quotidienne, partagée par toute l’équipe.
De l’expérience, du goût et le sens des responsabilités
Vous disposez d’une expérience confirmée à la tête d’une cuisine. Vous savez associer créativité, organisation et gestion : fiches techniques à jour, achats maîtrisés, suivi des stocks et des coûts matières, limitation du gaspillage.
Nous recherchons une personnalité fiable, impliquée et attentive aux autres. Quelqu’un qui prend soin de ses produits, de son équipe et de son outil de travail, avec la même exigence.
Rejoindre une maison où les rencontres comptent
Rejoindre Maison 19, c’est contribuer à un lieu de vie convivial et premium, où se croisent habitués, visiteurs du golf, familles et entreprises. C’est proposer vos idées et participer à une ambition commune : faire de chaque repas un moment que l’on a envie de renouveler.
Vous partagez cette vision du métier ? Envoyez votre CV et quelques mots sur votre cuisine.
Lieu : Maison 19, au sein du Golf du Clou, à Villars\-les\-Dombes.
*Maison 19 — Les meilleurs moments se vivent ensemble.*
Rémunération : 2 500,00€ à 3 200,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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