Chef de cuisine H/F

Chef de Cuisine (H/F) \- Jean Jacques Restaurant

• Localisation : Paris 17ème


• Type de contrat : CDI 39 heures


• Horaire : Service en coupure, midi et soir

Jean\-Jacques Restaurant situé dans le 17ème arrondissement de Paris propose une expérience culinaire bistronomique française haut de gamme. La cuisine mettra à l’honneur les saveurs françaises.

Pour accompagner le développement de l’établissement, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine, capable de porter l’identité culinaire du lieu et de structurer une brigade ambitieuse autour d’un haut niveau d’exigence.

Missions :

Création \& identité culinaire

• Imaginer et faire évoluer une carte bistronomique française, en accord avec les saisons et l’identité de la maison


• Sélectionner et travailler des produits frais et de qualité


• Définir les recettes, les fiches techniques et les standards de présentation


• Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des assiettes

Management \& organisation

• Recruter, former et encadrer la brigade


• Organiser les plannings et superviser l’ensemble de la production


• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures internes

Gestion opérationnelle

• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs


• Optimiser les coûts matière et limiter les pertes


• Assurer le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène


• Participer activement aux services

Profil recherché :

• Expérience confirmée en restauration haut de gamme ou bistronomique


• Excellente maîtrise de la cuisine française et des produits de saison


• Sens du détail, exigence et créativité


• Maîtrise des coûts et de l’organisation opérationnelle

Rémunération : 3 000,00€ à 6 000,00€ par mois

Avantages 

• Prise en charge du transport quotidien


• Repas fourni

Lieu du poste : En présentiel

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