Chef de cuisine H/F - Pampa Bordeaux (The Babel Community)

Pampa — Bistro · Bordeaux

Bistro français contemporain Pampa ouvre ses portes au cœur du quartier des Chartrons, à Bordeaux, au sein de The Babel Community — un lieu hybride de près de 9 500 m² alliant résidence hôtelière, espaces de coworking, sport et restauration.

Installé dans une magnifique maison de maître du XVIIIe siècle entièrement rénovée, Pampa sera un lieu de vie où l'on viendra autant pour bien manger que pour profiter du cadre. Au menu : une cuisine de saison généreuse, inspirée du terroir girondin, des produits soigneusement sélectionnés et une carte qui évolue au rythme des arrivages et des producteurs locaux.

À l'intérieur, une salle lumineuse et chaleureuse. À l'extérieur, une grande terrasse nichée dans un parc arboré privé, avec un brasero pour prolonger les soirées tout au long de l'année.

Pensé comme un véritable bistrot de quartier, Pampa sera un endroit convivial où se retrouver entre amis, en famille ou entre collègues autour d'une cuisine sincère, d'un bon verre et d'une ambiance décontractée.

Rendez\-vous au mois de septembre au 54 Boulevard Godard \- 33300 Bordeaux pour commencer cette belle aventure !

Description du poste
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Dans le cadre de l'ouverture complète de son restaurant, le groupe The Babel Community recherche son Chef de cuisine :

Missions principales

• Coordonner la production et la distribution


• Etre le garant de l’élaboration, du dressage et de l’envoi des plats de la carte


• Respecter et faire appliquer les normes et règles d’hygiène et de sécurité


• Encadrer et motiver l’équipe de cuisine


• Connaître parfaitement tous les postes de la cuisine

• Animation d’équipe et leadership : recruter, former et coacher son équipe selon les valeurs du groupe


• Garantir la qualité constante de la cuisine proposée et être fort de proposition d'amélioration


• Veiller à une utilisation optimum du matériel de production


• Être responsable du ratio nourriture et respecter les budgets


• Déterminer, réceptionner et contrôler les approvisionnements


• Organiser la rotation des marchandises


• Organiser la production culinaire


• Élaborer et supervise les préparations


• Appliquer, contrôler et engager des actions de mise en conformité avec la méthode HACCP et les règles de sécurité


• Veiller à l’entretien et à la présentation des locaux et des équipements

Profil recherché

Nous recherchons :

• Un excellent cuisinier


• Un collaborateur de confiance


• Un bon manager et gestionnaire


• Une personne méthodique et disciplinée


• Une personne ayant un sens de l’excellence d'exécution et de l’esthétisme


• Une personne assidue et ponctuelle

• Mutuelle d'entreprise attractive et digitale


• Panier repas


• Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 50%


• Accès gratuit à la salle de sport de la résidence


• 20% de remise dans tous nos restaurants


• Tarifs préférentiels sur nos logements

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