Chef de cuisine H/F

Poste : Chef de Cuisine (H/F). À propos de nous :Une brasserie moderne en plein cœur du Vieux\-Lille !
C’est au détour d’une rue pavée, en plein cœur du Vieux\-Lille, que s’apprête à ouvrir Grand Jean. Conçu comme un lieu de vie vibrant et chaleureux, notre établissement réinterprète les codes de la brasserie moderne. Avec une majestueuse verrière baignée de lumière, l’espace dévoile une décoration soignée, oscillant avec justesse entre le vintage et le moderne. Les matières brutes, les plantes et le mobilier rétro y côtoient des lignes contemporaines et épurées, créant une atmosphère à la fois élégante, intemporelle et résolument conviviale.
Une table de caractère, du comptoir au dîner :Ici, la gastronomie se vit à travers le prisme de la convivialité. Dès l'afterwork ou pour débuter le repas, le comptoir s'anime autour d’une carte des grignotages travaillée.
Côté table, notre cuisine fait la part belle à l’authenticité et à la créativité, en proposant des plats mêlant tradition et originalité. Le véritable cœur de notre promesse culinaire bat pour la viande d'exception : sélectionnées avec une exigence rare auprès des meilleurs éleveurs, nos pièces se révèlent à travers le concept de la viande de partage, sublimées par des sauces dans l’air du temps, légères, percutantes et audacieuses.
Pour accompagner cette expérience, notre sélection de vins fait dialoguer vins d'auteurs et nectars de grands domaines.
Nous recherchons notre futur Chef de Cuisine (H/F) pour donner vie à cette vision, mener l'ouverture de l'établissement et orchestrer notre brigade.Il est important de mentionner que la personne que nous recruterons travaillera en étroite collaboration avec le Chef Exécutif. Qui lui s’occupera des cartes, des plannings, des commandes, prix... Ainsi nous souhaitons donner l’opportunité d’un travail sans charge mentale une fois chez sois.
Vos missions principales :

• Carte : En collaboration avec le Chef Exécutif, vous veillerez à bien appliquer les recettes créer en duo. Vous donnerez vos idées afin de créer des cartes qui ont du sens. Vous pourrez exprimer votre créativité en proposant des suggestions régulières.


• Gestion des stocks : Vous veillerez a ne jamais être en rupture et que les matière premières soient les plus fraiches possible. Vous communiquerez chaque jour des listes de commandes au Chef afin qu’il puisse passer ces dernières.


• Fiches techniques et ratio : vous élaborerez les fiches techniques et veillerez aux ratios


• Management \& Ouverture : Participer au recrutement, former et animer la brigade dans une dynamique positive, exigeante et bienveillante.


• Production \& Dressage : Garantir l'excellence des envois sous notre majestueuse verrière, en assurant la régularité, le goût et l'esthétique des assiettes.


• Hygiène \& Normes : Être le/la garant(e) absolu(e) du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie\-Restauration).


• Expérience confirmée sur un poste de Chef de Cuisine (ou Second expérimenté prêt à franchir le cap) au sein d'une brasserie moderne, d'une maison de viande ou d'un établissement à fort volume de qualité.


• Passionné(e) par la viande de caractère et la cuisine conviviale de partage.


• Esprit d'équipe, excellent leadership, rigueur et capacité à gérer les coups de feu avec sérénité.


• Sens de la créativité (notamment sur le travail des sauces et des grignotages) tout en gardant une culture du résultat et du respect des ratios.

• Type de contrat : CDI \- Temps plein


• Date de prise de poste : Dès que possible (ouverture imminente)


• Lieu : Vieux\-Lille (59000\)


• Rémunération : \[Ex: 2500 / 3000] brut/mois selon profil et expérience (\+ primes)


• Avantages :


• Rejoindre un projet stimulant dès son ouverture


• Cadre de travail d'exception (espace lumineux et moderne)


• Mutuelle d'entreprise


• Prise en charge à 50% des transports / Repas sur placePrimes tous les 6 mois d’une valeur de 300€Jour de congé supplémentaire pour son anniversaire10% de réduction global sur la table lorsque le chef vient manger

Rémunération : 2 000,00€ à 4 000,00€ par mois

Avantages 

• Prise en charge du transport quotidien


• Réductions tarifaires


• Repas fourni

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