Chef de cuisine H/F

Dans le cadre de son ouverture, La brasserie JO \& JO (cantine de marché, café, apéro, poulet rôti et huitres), située à au cœur de La Teste de Buch et de la place de l'incontournable "marché" du bassin d'Arcachon , recherche son futur Chef de cuisine (h/f).

Salaire 3000 € Net 43H/semaine

Vos missions

Encadrer et animer une petite équipe au quotidien (brief, répartition des tâches, coordination service). \- Installer un management bienveillant et exigeant : exemplarité, esprit familial, cohésion. \- Garantir la qualité constante (rigueur, timing, priorités). \- Participer au recrutement et à l'intégration \- Etre force de proposition sur la conception de la carte (en collaboration avec le Directeur de l'établissement), réaliser et mettre à jour les fiches techniques (quantités, coûts matière, méthodes, dressages). \- Assurer la production (mise en place, envoi, respect des cuissons, assaisonnements, dressages). Conservation et gestion des produits \- Organiser la réception : contrôle \- Assurer le stockage conforme : respect chaîne du froid, \- Appliquer une gestion stricte des dates : DLC / DDM, rotation FIFO/FEFO. \- Mettre en place les étiquetages internes (date de fabrication, date limite interne, contenu, allergènes si utile). \- Piloter la lutte anti\-gaspillage .Traçabilité, respect des normes HACCP.

Profil recherché

CAP Cuisine \+ minimum 5 ans en tant que Second ou Chef (idéalement brasserie).

Horaires de travail : en continue et en journée \+ ouverture 2 soirs par semaine
2 jours de repos consécutifs

POSTE LOGE

CDD de Juin à Septembre

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 4 mois

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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