Chef de cuisine H/F - Hôtel le Beaulieu

Nous recherchons aujourd’hui notre futur Chef Junior H/F. Passionné par les produits frais et locaux, vous aimez proposer une cuisine simple, raffinée et généreuse.

Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement, vous pilotez la cuisine et animez votre équipe. Leader de terrain, vous êtes animé par le goût du métier, du travail d’équipe et de la satisfaction client.

Vos principales missions

Production culinaire

• L’élaboration des menus du jours


• Participation au renouvellement de la carte avec le Chef Exécutif du Groupe.


• Assurer la bonne mise en place des différents postes


• Maitrise des cuissons


• Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des standards.


• Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.


• Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les suggestions et les approvisionnements.

• Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine avec le planning du personnel selon l’influence et les saisons


• Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l’économat, les congélateurs et les frigos.


• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le planning de nettoyage.


• Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef exécutif et le directeur


• Organiser et élaborer des séminaires et évènements du Beaulieu.


• Développer et entretenir les relations avec les producteurs et fournisseurs locaux.

• Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.


• Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des services.


• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.


• Appliquer les standards définis avec le Chef Exécutif tout en faisant vivre l'identité culinaire du Beaulieu.

• Expérience en cuisine de minimum 5 ans. (Bistrot, brasserie ou restauration traditionnelle)


• Bonne maîtrise des bases culinaire classique et connaissance de la cuisine internationale


• Rigoureux, motiver et avec un bel esprit d’équipe


• Passionné par notre gastronomie locale

Pourquoi rejoindre Le Beaulieu ?

• Un établissement reconnu, avec une clientèle fidèle.


• Une vraie autonomie dans l'organisation quotidienne de la cuisine.


• Travailler des produits frais, locaux et de saison.


• La possibilité de développer un réseau de producteurs locaux.


• Une collaboration avec un Chef Exécutif qui accompagne les établissements du groupe.


• Avoir un accès à un catalogue de formation pour vous perfectionner avec notre Chef Exécutif


• Une équipe à taille humaine.


• Une cuisine climatisée.


• Une ambiance de cuisine à proximité des clients


• Faire partie d’un groupe pour d’éventuelle évolution de carrière


• CDI temps plein.


• Deux jours de repos par semaine.

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