CHEF DE CUISINE (H/F)
CONTRAT A POURVOIR POUR LA SAISON LOURDAISE IMMEDIATEMENT JUSQU'A FIN OCTOBRE 2026 Au sein d'un hôtel **** de 293 chambres, sous l'autorité de la direction, vous pilotez l'activité cuisine dans sa globalité et managez une équipe d'environ 20 collaborateurs. Fortement impliqué(e) sur le terrain, vous participez activement à la production tout en garantissant la bonne organisation et la performance du service. À ce titre, vous assurez : 1/ Production culinaire & qualité
• Concevoir et proposer une cuisine traditionnelle et internationale de qualité, principalement sous forme de buffet;
• Élaborer les menus des buffets ainsi que la carte de la brasserie de l'hôtel, en veillant à l'application des techniques de fabrication culinaire;
• Superviser la production, contrôler la qualité des préparations et veiller à la maîtrise des coûts;
• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de traçabilité, notamment via l'utilisation du logiciel Kooklin;
• Assurer la limitation du gaspillage alimentaire et veiller au respect des procédures internes; 2/ Gestion & organisation
• Superviser les stocks de marchandises, assurer le passage des commandes sur une mercuriale et garantir le suivi des ratios de gestion, avec rigueur et organisation;
• Contrôler le bon fonctionnement des matériels ainsi que la propreté des espaces de travail;
• Organiser et planifier l'activité quotidienne pour répondre aux exigences de service et assurer la satisfaction des clients ; 3/ Management & coordination
• Organiser et encadrer le travail de votre équipe de 20 personnes en assurant une présence active sur le terrain au quotidien;
• Motiver et former le personnel de cuisine, accompagner la montée en compétences et favoriser l'évolution des collaborateurs en transmettant votre savoir-faire;
• Assurer la gestion des plannings, le suivi des heures réalisées et des repos, à l'aide du logiciel de temps Octime;
• Travailler en collaboration avec le responsable de salle et les autres services, tout en veillant à préserver un climat de travail agréable. A noter, le restaurant de l'hôtel dispose de trois espaces de buffet et accueille principalement une clientèle de groupes. C'est une cuisine à fort volume, avec une fréquentation moyenne de 400 à 600 couverts par service, pouvant aller au-delà en haute saison. L'hôtel dispose également d'un service de restauration à l'assiette, type brasserie, au niveau du bar, pour environ 30 à 40 couverts par service. Voici alors des informations complémentaires :
• CDD à temps plein- poste à pourvoir à partir de début mai 2026
• Salaire attractif, selon profil et expérience
• Horaires en coupure et en continu, 42h par semaine
• Heures supplémentaires récupérées
• Repas inclus (avantage en nature) : buffet salarié accessible lors des pauses repas
• Prime de cooptation, car personne ne parle mieux de nous que nos équipes
• Prime de participation aux bénéfices de l'entreprise
• Réductions collaborateurs : 20% sur le spa, l'hôtel de Toulouse et les boutiques, 10% dans nos restaurants
• Participations aux événements sportifs inter hôtels et d'autres évènements internes
• En reconnaissance de l'exemplarité des collaborateurs, une prime peut être versée en fin de saison (sous conditions) C'est à vous de briller. Si vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience en tant que Chef de Cuisine dans un restaurant à fort volume, et sous forme de buffet; Si vous êtes un(e) manager confirmé(e), capable d'encadrer, motiver et fédérer une équipe multiculturelle; Si vous maîtrisez parfaitement les normes HACCP et veillez à leur application au quotidien; Si vous avez un fort sens des responsabilités et une grande capacité d'adaptation dans un environnement exigeant; Si vous savez prendre des décisions rapides, gérer les priorités et faire face aux imprévus avec efficacité; Si vous êtes à l'aise avec les outils informatiques, notamment les logiciels liés à la gestion de la cuisine et des équipes
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