Chef de cuisine (H/F)-Cuisine ASIATIQUE
Pour accompagner la croissance de son restaurant de spécialités asiatiques, l'enseigne LE DRAGON D'OR recrute un(e) Chef de cuisine (H/F). Véritable pilier de la cuisine, vous assurez l'organisation, la coordination et le bon déroulement de l'ensemble de la production culinaire. Ce poste correspond à un emploi de niveau IV - échelon 1 et requiert une solide expérience en restauration asiatique, idéalement vietnamienne. Vous maîtrisez les techniques de préparation ainsi que les exigences de qualité propres à ce type de cuisine. La maîtrise courante de la langue vietnamienne est indispensable afin de garantir une communication fluide avec l'équipe et le respect des procédés de fabrication traditionnels. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes : - Encadrer, animer et organiser le travail quotidien de la brigade de cuisine ; - Planifier la production et répartir efficacement les tâches entre les membres de l'équipe ; - Superviser la préparation des plats et veiller à la régularité, à la qualité gustative ainsi qu'à la présentation des spécialités proposées ; - Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP ; - Contrôler la qualité des matières premières et optimiser la gestion des stocks ; - Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte en proposant de nouvelles recettes ou améliorations.
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