Chef de Cuisine (F/H)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité \- Chef de Cuisine (F/H) \- Le Grand Mazarin

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Cuisine (F/H) au sein de Le Grand Mazarin

Missions Principales :

Création et élaboration des menus

• Conçoit des cartes et des menus en fonction de la saisonnalité des produits, des contraintes budgétaires, et des attentes de la clientèle ;


• Met en place de nouveaux plats, tests, et ajustements.

Supervision de la production culinaire

• Coordonne et contrôle des différentes étapes de production (préparation, cuisson, dressage) ;


• Assure la présentation des plats pour garantir la satisfaction des clients.

Management de l’équipe de cuisine

• Encadre, forme et gère l'équipe (Cuisine \& Plonge) ;


• Organise des plannings de l’équipe, gère les horaires et réparti des tâches.

Respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Veille à la conformité des pratiques culinaires aux normes HACCP ;


• Contrôle et maintenance des équipements de cuisine.

Gestion financière et des coûts

• Suit les ratios (coût matière, coût de personnel) ;


• Analyse les résultats et mise en place de mesures correctives en cas de dérive budgétaire ;


• Sélectionne les fournisseurs, commande des matières premières, et suivi des stocks ;


• Négocie les prix avec les fournisseurs et optimisation des coûts tout en maintenant la qualité.

Relation client et service

• Collabore avec l’équipe de salle pour s'assurer de la satisfaction des clients ;


• Est à l’écoute des retours clients et apporter des ajustements si nécessaires.

Profil recherché :

Savoir\-Être:

• Aisance à l’oral et à l’écrit,


• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,


• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie, tact et discrétion,


• Rigueur, précision, organisation et souci du détails,


• Capacité d’analyse et de synthèse,


• Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,


• Empathie, capacité à anticiper, être force de proposition et à prendre des initiatives,


• Goût des responsabilités et du challenge,


• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.

Savoir\-faire:

• Excellentes compétences culinaires (connaissance approfondie des techniques de cuisine) ;


• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous des contraintes de service ;


• Très Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;


• Aptitude à innover et à créer de nouveaux plats ;


• Compétences en gestion (budgétaire, des stocks, et des coûts) ;


• Aptitude au management (former, organiser, faire évoluer, évaluer…),


• Anglais et Français courant impératif (écrit et oral).

Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.

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