CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION BISTRO CONTRAT CDI (H/F)
LA FERME CHAPOUTON, restaurant bistro à Grignan en Drôme provençale (26230), recrute un/une CHEF DE CUISINE expérimenté. Contrat CDI. Salaire : selon compétences et expérience. Expérience exigée sur une cuisine de type brasserie ou bistro à fort volume au même poste. Responsabilités principales : - Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats - Elaborer la carte proposée aux clients - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Réaliser les recettes modèles qui serviront d'exemples aux autres membres de l'équipe - Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte - Encadrer l'équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires) - Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines - Contrôler l'application des procédures HACCP par l'ensemble du service cuisine - Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons - Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service - Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe - Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification) - Veiller à la réalisation des inventaires - S'assurer de la remise en état de la cuisine - Passer commandes aux fournisseurs via le logiciel de l'entreprise - Repérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives - Veiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralité - Assurer la mise en place et le suivi des délégations - Etablir les plannings de l'équipe de cuisine - Recruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnel - Superviser l'ensemble des activités et de leurs résultats - Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes - Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire - Évaluer les compétences et les potentiels Qualités principales : - Créativité et soucis du détail - Sens de l'organisation - Capacité à diriger le service - Maîtriser les techniques de cuisine - Maîtriser les outils bureautiques - Rigoureux(se) et méthodique - Qualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances) Formation : - CAP/BEP "Cuisine" - CQP "Cuisine" - Bac Pro/ Bac Techno - Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinent - Expérience à un poste similaire Temps de travail : - 39h/hebdomadaire - Selon compétences Poste et disponibilité : L'emploi exige une disponibilité importante, les horaires de travail peuvent être irréguliers, les dimanches et jours fériés sont ouvrés et le rythme de travail peut être soutenu. L'activité est fluctuante et périodique (fêtes, vacances.). L'activité nécessite de respecter les normes d'hygiène et de sécurité. Avantages : - Avantage en Nature pour les repas - Site CE avec tarifs avantageux - Réductions pour les salariés et accompagnateurs valable dans nos restaurants - Mutuelle à moins de 20€/mois
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