Chef cuisinier — H/F

Selon la convention collective 66

L'ADSEA 77 et plus spécifiquement l'établissement Le Mardanson, situé à Quincy\-Voisins, recherche pour son service généraux, un chef cuisinier à temps plein. Poste à pouvoir dès que possible.

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Sous la hiérarchie du chef de service concerné, le cuisinier aura pour mission de :

Missions principales :

• Le cuisinier assure le fonctionnement de la cuisine de l'établissement


• Il organise et gère l'ensemble du processus de production des repas


• Il est responsable du stock de produits alimentaires et gère la bonne utilisation du matériel


• Il doit respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité lors de la réalisation de dressage de plat, épluche et découpe de légumes, nettoyage des locaux, réception et rangement des marchandises


• Il travaille au sein d'une équipe pluridisciplinaire


• Il doit appliquer les protocoles en place

Missions secondaires :

• Le cuisinier prend une part active dans l'organisation du travail technique de production et de sa qualité


• Il contribue au bien\-être psychologique, social et à la sécurité des usagers (règles de sécurité, application du règlement de fonctionnement, respect des droits et devoirs de chacun)


• Il peut écouter et apporter son aide et son soutien aux usagers


• Le cuisinier peut prendre part à des activités ou animations avec les usagers

savoir\-faire :

• Il sait organiser rationnellement son travail, et organiser le poste de travail en fonction des consignes


• Il sait appliquer des règles d'hygiène strictes


• Il sait réaliser des préparations culinaires chaudes et froides


• Il sait élaborer et réaliser des menus équilibrés


• Il sait utiliser et entretenir les appareils et installations de la cuisine


• Il sait approvisionner son poste de travail en produits alimentaires et matériels


• Il sait nettoyer et ranger le matériel et les locaux utilisés


• Il sait identifier les besoins et attentes des usagers


• Il sait communiquer

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Savoir être :

• Soigneux


• Ordonné


• Polyvalent


• Capacité à s'organiser


• Rigoureux


• Qualité relationnelle : sens de l'écoute et de la communication


• Empathie et intérêt pour les personnes accueillies


• Veiller au respect de la vie privée des usagers


• Faire preuve de discrétion professionnelle (Les informations relatives aux usagers ne doivent pas être divulguées à l'extérieur de l'établissement)


• Capacité à travailler en équipe pluri professionnelle


• Faire preuve de réactivité en cas d'incident


• Savoir s'adapter à toute situation et y apporter la réponse en coordination avec les autres membres de l'équipe

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• Diplôme de niveau VI (BAC)


• Horaires : 7h00 à 14h00

Mardanson

L’Association Départementale de Sauvegarde de l’Enfance et de l’Adolescence, ADSEA 77, est un acteur majeur et leader sur le département de la Seine\-et\-Marne. Cette association loi 1901, née en 1944, reconnue d’utilité publique depuis 1971, est composée de 22 établissements et services, elle emploie 850 salariés qui interviennent sur l’ensemble du département. Elle œuvre dans les champs de la protection de l’enfance, l’éducation, la formation, l’insertion, le handicap et accompagne plus de 6\.000 bénéficiaires chaque année.

Quincy\-Voisins

BAC Cuisine

Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)

CDI

Cuisinier / pâtissier

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