Chef cuisinier H/F
La Maison d’Enfants « Les Marcottes » accueille 58 enfants et adolescents de 2 à 21 ans dans le cadre de la Protection de l’Enfance.
Répartis sur 5 unités de vie familiale à Rognac ou Martigues, les jeunes peuvent évoluer dans le cadre de leur placement.
MISSIONS : Le cuisinier est un professionnel ressource dans l’établissement. Le soin apporté à la qualité des repas contribue au bien\-être des enfants.
® Elaboration complète de repas en collectivité relatifs aux besoins énergétiques des enfants de 2 à 18 ans pour en moyenne 45 repas quotidien
® Création, élaboration et distribution des menus
® Gestion du budget alloué au service restauration
® Prévision des approvisionnements en fonction de la production
® Commandes, gestion des échanges avec les fournisseurs et accueil des livraisons de ces commandes alimentaires
® Gestion et organisation du stockage des denrées
® Contrôle de la qualité de la production (normes d’hygiène et de sécurité alimentaire \- HACCP)
® Entretien et nettoyage de l’espace cuisine
® Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel de cuisine
® Contrôle sanitaire de tous les éléments et appareils de cuisine
® Tri des déchets
Fournir obligatoirement une attestation d'honorabilité
CV \+ lettre de motivation à la Directrice : lesmarcottes@damesdelaprovidence.org
Lieu du poste : En présentiel
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