Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)
DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE Organisation, coordination et animation des secteurs de production. MISSIONS PRINCIPALES : Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins, et plus particulièrement : - Planifier et coordonner l'activité du secteur, - Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs, - Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires, - Participer à l'étude de faisabilité des menus, - Signaler les dysfonctionnements, - Proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie, - Evaluer les besoins de formation du personnel, - Evaluation professionnelle annuelle de ses agents, - Disponibilité et polyvalence, - Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques, - Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail, - Veiller au respect du cahier des charges du marché d'approvisionnement en denrées, - Participation aux réunions d'encadrement. PROFIL - Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité. - Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition. - Le permis V. L. est obligatoire. - QUALITES ATTENDUES - Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable. - Être dynamique, disponible et polyvalent.
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