Chef / Cheffe de partie
L'Entr'Potes est un restaurant implanté au cœur d'une zone d'activités à Chanteloup-les-Vignes (78). Le concept est pensé pour une clientèle professionnelle avec : - des petits-déjeuners pour les actifs - un déjeuner structuré, rapide et qualitatif - des offres dédiées aux entreprises Organisation du lundi au vendredi, activité concentrée sur le service du midi, sans coupure, sans service du soir, sans week-end. Présentation impeccable pour le contact avec la clientèle. Nous recherchons un Chef de partie (H/F) pour tenir le poste entrées/desserts ou snacking dans l'organisation et la production culinaire quotidienne, en garantissant la continuité du service, la qualité des préparations et le respect des normes, dans un environnement à fort volume. Vos missions principales : - Participation active à la production culinaire pendant les services - Gestion des flux et des cadences du service du midi - Remplacement du Chef de cuisine en son absence - Application et contrôle des fiches techniques - Contribution à la gestion des stocks et des commandes - Respect strict des normes HACCP Vous aurez sous votre responsabilité - Qualité et régularité des préparations - Fluidité du service en cuisine - Application des consignes et procédures internes - Encadrement opérationnel de l'équipe cuisine - Propreté et hygiène des postes de travail Vos indicateurs de performance - Temps de sortie des plats - Fluidité du service - Respect des fiches techniques - Respect des normes d'hygiène - Continuité du service
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