Chef / cheffe de cuisine du lundi au vendredi en journée

Cheffe / chef de cuisine

CDI 35h du lundi au vendredi / fermé le week\-end

PRIMITIVES est un restaurant qui fait la part belle aux légumes et aux bons produits, dans une carte courte, de saison, tout fait maison.

Notre premier restaurant se trouve rue François 1er, et à l’automne 2026 nous ouvrons un nouveau lieu au 52 rue La Boétie, qui sera ouvert toute la journée du matin au début de soirée, avec une licence IV.

La cuisine est une cuisine végétale sans être végétarienne, qui met les légumes de saison au centre de l’assiette. Nous pensons que si les légumes ont du goût à leur état brut, ils ont simplement besoin d’être sublimés. Les bonnes sauces, les bonnes cuissons, les bons condiments : tout dans le but de mettre en valeur les légumes.

Notre carte change toutes les semaines.

Pas de cuisson minute. Nous faisons aussi du pain brioché pour nos jambon\-beurre et toasts avocat.

Le matin et l’après\-midi, café de spécialité et gâteaux maison.

Le midi, assiettes de légumes, œufs coque, jambon beurre et bons produits.

Le soir, bières à la tireuse, cocktails, fromages, olives, tarama et autres.

Pour ce nouveau lieu, nous cherchons un ou une chef/fe, avec de l’expérience en services dynamiques.

*Nous ne pouvons pas accepter de débutant pour ce poste.*

Le lieu :

\-Un restaurant qui mélange les codes du bistrot français traditionnel et du coffee shop dans une approche moderne de la restauration, pour devenir un lieu vivant à chaque moment de la journée. Ouvert de 9h à 21/22h, Primitives se positionne comme un véritable point de rencontre pour les habitants et travailleurs du quartier, mais aussi pour les clients de passage.

Il faudra aussi proposer une carte du soir.

\-40/50 places assises \+ une dizaine en terrasse. Environ 60 couverts / service le midi.

\-L’équipe : 2/3 personnes en cuisine, une personne en service (ce poste), un barista, barman pour le soir.

Le poste :

Chef / cheffe de cuisine en journée du lundi au vendredi

Sous la responsabilité du responsable du restaurant, et de la direction.

La mission :

\- Elaboration des cartes avec la direction, mise en page des cartes

\- Mise en place du plan de maitrise sanitaire et responsable de son bon suivi et des règles HACCP

\- commandes, préparation, mise en place, envoi des plats au déjeuner

\- Gestion des stocks, réception des marchandises et suivi des inventaires.

\- Ouverture et fermeture de la cuisine, nettoyage et rangement.

\- Manager l’équipe de cuisine (un second \+ un plongeur)

\- Calcul des ratios coût matière et être garant de leur bon respect

\- Développer l’offre food avec la direction

Profil recherché :

\- chef/fe de cuisine avec expérience en service dense et en management

\- esprit analytique

\- créatif, sensible au végétal

\- aimer les gens, souriant et avec le sens du service

\- polyvalent et organisé, capacité à gérer les rushs

\- absolument parler français couramment \+ anglais

\- interêt pour le sourcing et les produits

\- flexibilité

Horaires du lundi au vendredi à définir. Week\-end off.

CDI. Début décembre 2026\.

Merci d’envoyer un cv ET une lettre de motivation.

Nous avons hâte de vous rencontrer !

Rémunération : 2 900,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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