Caviste
Dans le cadre de la structuration de l'équipe de production et en prévision de l'accroissement de la production et des travaux de restructuration des chais, le Domaine recherche son Caviste. Rattachement du poste : Le caviste est rattaché au Chef d'exploitation selon l'organigramme de la SCEA La Courtade Porquerolles. Le Caviste manage les personnes qui travaillent ponctuellement avec lui en cave (saisonniers, CDD, prestataires, apprentis et permanents en support). Il est sous la responsabilité du Chef de culture lorsqu'il participe aux travaux à la vigne. Missions / responsabilités : Vignoble : - Participation à l'ensemble des travaux manuels (taille, liage, ébourgeonnage, relevage, écimage.). - Préparation, et application ponctuelle des traitements phytosanitaires en concertation avec le chef de culture et le chef d'exploitation. - Affinement des itinéraires culturaux avec le chef de culture et le chef d'exploitation. - Veille technique et identification des voies de progression Vinification : - Préparation de la récolte (stocks produits oenologiques, nettoyage.) - Réalisation de tous les travaux de réception de la vendange, des pressurages, débourbages, filtrations et mise en fermentation, etc... - Suivi et réalisation de l'ensemble des opérations de fermentations, soutirages, etc. - Participation aux dégustations d'assemblage. Mise en oeuvre des choix retenus. Hygiène : - Le caviste est les garant de l'hygiène, de la propreté et du rangement de la cave et ses abords. Élevage : - Suivi et réalisation des prélèvements pour analyse (à minima 1 fois par mois). - Transferts et relogements des vins. - Suivi et réalisation des élevages (notamment sur bois). - Chargement/déchargement des citernes. Conditionnements : - Filtrations - Préparation des vins au conditionnement (analyse, réajustements.) - Réglages tireuses/habilleuses. - Organisation des chantiers de conditionnements Traçabilité : - Traçabilité récolte et vinification : compilation de l'ensemble des actions réalisées à la cave, depuis la réception, jusqu'à la mise en bouteille avec le caviste. Entretien du matériel : - Suivi et traçabilité des entretiens des engins et outils - Participation à l'entretien des bâtiments et infrastructures. Conditions : - Du lundi au vendredi 39h semaine. Temps de travail lissé sur l'année par des Repos compensateurs RC (horaires ajustés en été et en hivers pour faciliter les déplacements, en fonction des horaires des bateaux et de l'activité) - Vendages et traitements de nuits (heures majorées). - Rémunération selon profils (fixe + variable selon résultats) - BTS viti-oeno ou équivalent - Prise en charge des billets bateau - Poste évolutif dans le cadre de la refonte de la cave et de l'accroissement des volumes de vin conditionnés. Issu(e) d'une formation technique supérieure, vous justifiez d'une expérience robuste en production (cave et vigne). Consciencieux(se), vous êtes capable de travailler en autonomie dans un souci d'efficience et d'amélioration permanente de la qualité des produits. La cave est votre coeur de métier mais vous appréciez accompagner les équipes à la vigne Le Certiphyto est un plus Candidatures à envoyer à l'adresse mail suivante : recrutement.courtade@gmail.com
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