Boulanger / Boulangère (H/F)
Afin de renforcer notre équipe, la Boulangerie PAPOU recherche un(e) boulanger(e) pour compléter son équipe. Nous recrutons une personne ayant son CAP et au minimum 1 an d'expérience en boulangerie artisanale. Vous serez chargé(e) de réaliser les différents pains, de préparer des pâtes, d'assurer la cuisson... Description profil : Vous avez une expérience de 1 à 3 ans après votre CAP ou BEP en Boulangerie Artisanale. Vous aimez travailler en équipe et vous avez une capacité à vous adapter rapidement. Ce que l'on attend de vous : - Être autonome et organisé(e) - S'adapter au rythme des différents services - Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle Descriptif du poste : - Savoir sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage - Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation - Effectuer le pétrissage de base : Traditions et baguettes ainsi que les pains spéciaux. - Être en mesure de façonner main les traditions. - Connaître le travail des recettes de pain biologique, le stockage et le respect des règles inhérentes à la production de recettes biologiques. - Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse ainsi que la façonneuse - Effectuer le plaquage des viennoiseries ; - Procéder à la cuisson/précuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ; - Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage...) après refroidissement ; - Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et les fiches techniques - Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les machines, les outils ainsi que les locaux. Repos dimanche et un autre jour à déterminer avec la direction.
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