Barman / Barmaid

RESPONSABILITES GENERALES DU POSTE - Gère la caisse du bar ; - Participe au respect du coût matière ; - Participe à l'élaboration de la carte des vins et des cocktails ; - Connait les vins et les spiritueux ; - Connait la carte du menu et la carte des vins et des cocktails ; - Assure la dynamique de formation des commis de bar, établie par la direction ; FONCTION MISE EN PLACE/ APPROVISIONNEMENT - Vérification et mise en place quotidienne des équipements, du matériel et des produits du bar ; - Inventaire des besoins journaliers et approvisionnement en produits ; - Rangement des produits ; entretien des locaux, des équipements et du matériel. FONCTION COMMERCIALISATION - Élaboration des cocktails et service des boissons commandées dans le respect d'un délai de fonctionnement optimum - Gestion et suivi des commandes transmises par l'équipe de service ; - Promotion des produits de l'Établissement auprès des membres de l'équipe de service ; - Maintien d'un climat de bienveillance ; - Intervention dans des conditions optimales d'hygiène et de sécurité ; - Propositions à ses supérieur hiérarchique pour améliorer les ventes ; - Établissement de relations internes et externes efficaces, sans tension ni conflit. FONCTION CONTROLE/ GESTION - Utilisation et respect des fiches techniques ; - Participation à la mise à jour quotidienne du tableau des couts matières ; - Respect et maitrise des coûts matière définis par son supérieur hiérarchique ; - Participation à l'établissement et au suivi de l'inventaire hebdomadaire ; - Participation à l'analyse des ventes et gestion des stocks ; - Mise en oeuvre des actions correctives avec son responsable hiérarchique et ses équipes. - Vérification et remplissage quotidien de la tablette net resto, HACCP ; - Participation au contrôle des variations de prix de produits commandés chez les différents fournisseurs et information de son supérieur hiérarchique. COMPETENCES ORGANISATIONNELLES ET RELATIONNELLES - Savoir accueillir le client et prendre la commande de boissons ; - Savoir préparer les boissons et servir les clients au comptoir, en salle, en terrasse ; - Savoir procéder a l'encaissement des consommations, débarrasser les tables, le comptoir, et effectuer l'entretien et le nettoyage des équipements du bar, de la salle ; - Savoir organiser son poste, ses outils de travail puis ceux de ses collaborateurs ; - Savoir vérifier méthodiquement et périodiquement le fonctionnement des appareils ; - Savoir travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble de l'encadrement ; - Savoir répondre aux besoins en matériels pouvant intervenir pendant le service. ORGANISATION DU POSTE - Sous la direction du Directeur et de toute autre représentant de la direction qui lui sera désigné ; - Accompagne les commis de bar. - Organisation du poste en coupure en usage dans la profession.

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