Alternance : Oenologue (H/F)
Alternance/Apprentissage 24 mois
Tain\-l'Hermitage (26\)
Publiée le 02/06/2026
Description du poste
Chai / Vinification
Contrôle / Qualité / Sécurité
La maison Paul Jaboulet Ainé, propriété historique de la Vallée du Rhône Septentrionale, certifiée en agriculture biologique, recherche un(e) alternant(e) oenologue.
Notre domaine s’étend sur 120 hectares, avec les quatre cépages de la région : Syrah, Marsanne, Roussanne et Viognier. Nous vinifions toutes les appellations des Côtes du Rhône Septentrionales : Hermitage, Crozes Hermitage, Côte Rôtie, Condrieu, Saint Joseph, Cornas et Saint Péray.
Sous la responsabilité de l'oenologue\-maître de chai et en fonction du sujet spécifique à développer, vos missions principales seront :
- Aide à la mise en place des suivis phénologiques
- Réalisation des contrôles de maturité
- Mise en place des protocoles et suivi des essais R\&D
- Réalisation d’un essai de vinification : de la préparation des protocoles à la dégustation afin de présenter les essais devant l’équipe technique
- Participation active aux processus de vinification et l'elevage, en blanc et en rouge :
o conduite des pressurages et des essais,
o suivi des fermentations
o travaux de vinifications : levurages, remontages, pigeages, etc.
o analyses et dégustations
o suivi des élevages
o préparation des vins à la mise en bouteilles
Profil recherché
Niveau d'études souhaité
Bac\+5(master/ingénieur/DNO)
Expérience professionnelle
Moins de 2 ans d'exp
Permis
Permis B
Nous recherchons une personne motivée, curieuse, rigoureuse et organisée, qui apprécie le travail en équipe et souhaite acquérir des connaissances techniques et pratiques afin d’évoluer dans son futur métier.
L’objectif étant d’apprendre et de s’enrichir au sein d’une équipe expérimentée dans un domaine dynamique, tourné vers des vins emblématiques et de qualité.
Informations complémentaires
Date d'embauche
2026\-08\-10Avantages
Poste logé
Réf. Vitijob
111528
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