Adjoint de direction en charge de la restauration

À propos du poste
Vous souhaitez évoluer dans un environnement dynamique, multi\-sites, et rejoindre un groupe hôtelier en plein développement ?

Nous recrutons un Directeur Adjoint (H/F) pour accompagner la gestion et le développement de deux établissements situés à Fos\-sur\-Mer, au bord de l’Étang de l’Estomac, dans un environnement naturel privilégié offrant un cadre de travail agréable et un fort potentiel de développement.

L’un des établissements bénéficiera prochainement d’un important projet de rénovation et de repositionnement, avec une transformation ambitieuse pour devenir un hôtel Mercure, renforçant ainsi son attractivité auprès d’une clientèle locale, affaires et loisirs.

À propos des établissements

Établissement principal

Un hôtel de plus de 100 chambres, proposant :

• Restaurant


• Bar


• Piscine


• Salles de séminaire


• Espace bien\-être / fitness

Une résidence hôtelière composée de plusieurs appartements dédiés aux séjours longue durée, située à proximité immédiate.

Le site bénéficie d’un véritable potentiel commercial, avec une clientèle mixte affaires et loisirs, qui évolue au rythme des saisonnalités et offre de belles perspectives de développement.

Vos missions

En binôme avec le Directeur de site, vous êtes un acteur clé de la performance opérationnelle et du développement stratégique des deux établissements.

Vos principales responsabilités :

✔ Superviser les opérations quotidiennes des deux établissements
✔ Garantir une expérience client irréprochable et veiller à la satisfaction globale
✔ Encadrer, fédérer et accompagner les équipes (hébergement, réception, restauration)
✔ Participer à la gestion des plannings, des coûts et des budgets
✔ Suivre les indicateurs de performance (RevPAR, taux d’occupation, satisfaction client…)
✔ Veiller au respect des standards et procédures du groupe
✔ Être un relais opérationnel fort, présent sur le terrain
✔ Participer activement au développement et à la structuration de l’activité restauration

Profil recherché

Le profil que nous recherchons

Nous recherchons avant tout un profil 360°, capable d’intervenir sur l’ensemble des enjeux opérationnels d’un complexe hôtelier, avec une forte présence terrain, de l’autonomie et une vraie capacité d’adaptation.

Mais surtout, nous recherchons une personnalité disposant d’une véritable expertise en restauration, enjeu stratégique majeur pour le site.

Nous souhaitons rencontrer un professionnel capable de sortir du cadre, de proposer, d’innover et de laisser libre cours à sa créativité pour participer activement à la construction d’un projet en pleine naissance.

La restauration représente un axe de développement essentiel : nous recherchons quelqu’un qui aura envie de s’investir pleinement dans son évolution, d’imaginer une identité forte, de dynamiser l’offre existante et de contribuer à faire du lieu une véritable destination, aussi bien pour la clientèle hébergée que pour une clientèle locale extérieure.

Compétences et expériences attendues :

✔ Première expérience réussie en tant que Directeur Adjoint, Assistant Manager ou poste similaire en hôtellerie
✔ Expérience confirmée en restauration indispensable
✔ Sensibilité au développement de concepts et à l’animation d’une offre F\&B
✔ Bonne maîtrise d’un PMS hôtelier, idéalement Oracle Hospitality OPERA Cloud (Opera LightSpeed)
✔ Anglais professionnel exigé (oral et écrit)
✔ Leadership naturel et excellent relationnel
✔ Sens du service et de l’excellence opérationnelle
✔ Organisation, rigueur, polyvalence et esprit d’initiative

Pourquoi nous rejoindre ?

\- Participer à un projet de transformation ambitieux
\- Contribuer au développement d’un projet restauration à fort potentiel, avec une réelle liberté d’expression et de créationÉvoluer dans un environnement stimulant, multi\-établissements
\- Travailler dans un cadre naturel privilégié, entre activité économique et attractivité loisirs
✨ Rejoindre une équipe engagée dans une aventure professionnelle ambitieuse

Rémunération \& avantages

Selon profil et expérience, avec possibilité de logement selon profil et situation.

Responsabilités

• Superviser et coordonner l’ensemble des activités en cuisine et en salle, en veillant au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de service.


• Participer à la préparation des aliments, à la gestion des stocks et à l’organisation du planning du personnel.


• Assurer la gestion quotidienne du point de vente, y compris la gestion de la caisse, le service client et le respect des procédures internes.


• Former, encadrer et motiver les équipes afin d’assurer un service efficace et convivial.


• Contrôler la qualité des produits servis, veiller à leur présentation et à leur conformité avec les standards établis.


• Mettre en place des actions pour optimiser la rentabilité tout en garantissant une expérience client irréprochable.


• Assurer la conformité aux normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de réglementation en vigueur dans le secteur de la restauration.

Avantages 

• Aide au logement

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